結婚式に意外なメニュー？？

縁起を担ぐ

うどん！！！

なぜ、うどん

細く長い形をしたうどんは、
「長寿」や「末永い幸せ」を願って祝いの席に登場します。
地域柄、昔から取り入れられている風習です

和洋中のコース料理では、うどんかそばを選んで頂けます
オプションでおつけすることが出来るので、
おもてなしの1品として加えてみてはいかかでしょうか(＾_＾)

季節に合わせて、
温かい麺・冷たい麺をご用意できます
ゲストが喜ぶ顔を思い浮かべながら、
大事なお料理にもこだわりたいですね

こしいし

先日のブログで、ブライダルフェアに展示したお花の紹介をしましたが、
いつもお花と一緒に結婚式のコース料理も展示しています。

ブライダルフェアの日の朝、
調理担当者がコース料理を作り、飾っているのですが、
「これは本物ですか」とよくお客様に聞かれます。

確かに、朝から夕方まで、1日中展示してあるのに、
白パンの横に添えてあるバターが、全く溶けていません。
不思議。

私も以前、初めて展示用のお料理を見た時には、
「なぜ溶けないんだろう？」と、こっそり触ってしまいました。

調理担当者に聞いてみると、秘密の技があるらしいです

「教えて下さい。」と言うと、「えー、どうしようかな～（笑）。」と
冗談で言われましたが、
やはり朝でも夕方でも、いつお客様が見ても、
作りたての状態を見て頂けるよう、考えて作っているそうです。

溶けてしまうバターには、ゼラチンをコーティングして、
その他のお料理も全て、飾っている間に形が崩れたり乾燥したりしないように
ひと手間加えているとのことで、
次回のブライダルフェアでは、展示用料理の準備段階をのぞいてみよう、と思いました

さの

披露宴での演出の一つ。
ケーキ入刀。

そのケーキは、お客様のご希望に合わせて、担当のスタッフが作っています。
種類も色々とあるんですよ。

一番人気は、イチゴを乗せた生クリームのケーキ。

こちらのケーキの周りのお花は、
列席者の方が全員で飾ってくれました！

新郎新婦が入刀したケーキは、
「幸せのおすそわけ」ということで、
小さく切り分けてお客様に召し上がって頂きます。

この虹のような七色のケーキも、

実はこのような形のケーキだったのです！！

横から見ると、きれいな七層。

「『和菓子』入刀にしたい！」という
新郎新婦のご要望を伺い、和菓子のケーキを作りました！

そして、こちらは小さなシュークリームを積み上げた
「クロカンブッシュ」。

新郎新婦が、お互いに食べさせ合う、
こんな、ほほえましいシーンに、お客様も喜んでくれます。

小さなシュークリームの中には、
全てにカスタードクリームが入っているので、
こちらも、ひとつひとつ切り分けて、
皆さんで分けて食べることが出来るんです。

デザートの時間は、新郎新婦もお客様も
いつも、とっても楽しそうです

さの

先日のハイジの村での披露宴。
手前に見えるのは、お刺身の「大板盛り」です。

今回は、なんと100名様分のお刺身を盛りつけましたが、
その大きさにお客様も「すごい！」と驚かれていました。

お酒を飲む方はもちろん！ですが、
飲まない方にもお刺身は人気で、何度も取りに来て下さるお客様も。
大板盛りを囲み、皆さんでわいわいと会話が弾み、
とても楽しそうでした。

また、「デザートブュッフェ」も人気の演出。
新郎新婦が入刀したケーキも、幸せのおすそわけで、
デザートブュッフェに並びます。

ケーキやフルーツなど、たくさんの種類のデザートが並ぶので、
「あっちにもあるよー。」「どれにしよう～。」と悩まれている方も
たくさんいますが、その気持ち本当に分かります！
私だったら、「全部食べたいー！」と悩むところです。

お客様に「お料理が美味しかった。」とか
「また、レストランにご飯を食べに来ます！」とか言って頂けると、
プランナーも調理担当者も、嬉しくてとても励みになりますし、
それと同時に、結婚式でのお料理の重要さというのも日々感じています。

さの